La ventrèche séchée, environ 400 g

La ventrèche, également connue sous le nom de poitrine de porc ou de lard, est une coupe de viande provenant de la région du ventre du porc. Cette partie du porc est caractérisée par une combinaison de viande maigre et de couches de graisse, ce qui en fait une coupe particulièrement prisée pour ses qualités de saveur et de texture. Elle peut être dégustée finement coupée en apéritif ou en copeaux dans l'omelette ou les pâtes.